طريقة الفراخ التكا على طريقة الشيف علاء

طريقة الفراخ التكا على طريقة الشيف علاء

المقادير

فرخه

 زبادى

جنزبيل

صلصة طماطم

كركم

بهارات فراخ

بصل

ثوم

لمون

خل

كمون

ملح 

فلفل اسمر

فلفل قرناقوطى

طريقة التحضير

نغسل الفرخه جيدااا  ونقطعا الى ابعة اجزاء  ونقوم بتحضير التتبيله:نضع معلقة جنزبيل فرش و2معلقة ثوم و2علبة زبادى و3لمونات 2بصله مبشور 4معالق صلصة ونصف فنجان خل و كمون وملح وفلفل اسمر ثم نقوم بخلطهم جيدا ثم نضع الدجاج بها ونقلبها جيدا ونترك الدجاجه لمده 4او5 ساعات

ثم نقوم بتسخين صنيه جيداا ونضع بها القليل من الزيت ونضع بها الدجاجه ثم نترك فى الفرن 

وبعد ذالك تكون جاهزه للتقديم مع بطاطس الشيبسى

طريقة البطاطس المشويه بالجبنه

طريقة البطاطس المشويه بالجبنه

المقادير

2يطاطس

جبن شيدر

ملح

فلفل اسمر

كمون

ريحان

زعتر 

روزمارى

زيت زيتون

ورق المونيوم

طريقة التحضير

نقوم بغسل البطاطس جيدا ثم نقوم بصنع خطوط بها حتى تدخل بداخلها التتبيله

ثم نضع عليها فلفل اسمر وملح وكمون وملعقة ريحان وزعتر ورزمارى ومعلقة زيت زيتون 

ونقلب البطاطس بها جيداا ثم نلفها فى ورق المونيوم ونضعا فى الفرن لمدة 40 دقيقه 

ثم نخرجها ونضع عليها جبن شيدر ونقدمها

سلطة البنجر على طريقة الشف علاء

سلطة البنجر على طريقة الشف علاء

المقادير

بنجر مسلوق

برتقال

كابوتش

فاصولياحمرا مسلوقه

لفت

فلفل الوان

بصل مسكر

طماطم شيرى

خل 

ريحان

 لمون

زيت زيتون

ملح 

طريقه التحضير

نقوم بتحضير التتبيلة :نضح زيت الزيتون و عصير لمون  وملح ومعلقة خل و قليل من الريحان وتقلب

ثم نضع عليها البنجرالمسلوق والفاصوليا واللفت والبصل المسكر وقطع برتقال ولمون والطماطم

ونضعها فى الطبق للتقديم

طريقة عمل ام على على طريقة الشيف علاء

طريقة عمل ام على على طريقة الشيف علاء

المقادير

سكر 

لبن

مكسرات

كريم شنطين

عجينه حلو الشام

طريقة التحضير

نضع العجينخ فى الصنيه ثم نضيف عليها اللبن المحلى باربعة معالق سكر ويكون اللبن ساخن ثم نضع عليها االقليل من المكسرات والكريم شنطين 

ثم نضعها فى الفرن حتى تنضج وعند تقديمها ممكن ان نضع عليها القشطه

على طريقة الشيف علاء

 على طريقة الشيف علاء

المقادير

باذنجان

بطاطس

فلفل حار احمر

فلفل احمر‘اخضر

1معلقة ثوم مطحون

شبت

كسبرة

بقدونس

لمون

خل

ملح 

فلفل

طريقة التحضير

نقوم بتحمير الباذنجان والبطاطس والفلفل الاحمر والاخضر

ثم نقوم بتحضير التتبيله المكونه من : فلفل احمر مطحون ونضع عليها الثوم ونقوم بصحن الشبت والكسبرة والبقدزنس جيداا ثم نضعها عليهم مع اضافه اللمون والخل والقليل من الملح والكمون ونقلبهم جيداا

ثم نقوم بوضع الباذنجان والبطاطس والفلفل ونقوم بوضع التتبيله عليهم ثم نقوم بتقديمها

طريقه الكشرى الاسكندرانى على طريقة الشيف علاء

طريقه الكشرى الاسكندرانى بالبيض المدحرج على طريقة الشيف علاء

المقادير

1كوب ارز

1كوب عدس اصفر

بصلة

فص ثوم مطحون

3مكعبات سمن

كمون

ملح

شوربة مرقة

طريقة التحضير

نقوم بغسل العدس ونقعه فى الماء زنغسل الارز

نقوم ببشرالبصلة و نقم بتحميرها مع الثوم  قليلا ثم نضيف اليها الارز ونقلبم مع وضع السمن عليهم ويقلب جيدااا ثم نضع الملح والكمون ثم نضيف اليها المرقه ونتركها حتى تنضج على نار هادئه 

وخلال تسويتها نقوم بسلق البيض ثم نقوم بوضعه مع 1معلقه سمن وملح وكمون ثم نقوم بدحرجته جيدا 

ثم نقضمه فوق الكشرى

طريقة البصارة علىطريقة الاشيف علاء

طريقة عمل البصارة على طريقة الشيف علاء

المقادير

فول مدشوش

1بصله كبيرة

2فص ثوم

زيت

كسبرة 

بقدونش

شبت

كرات

فلفل حار

2مكعب زبدة 

2مكعب مرقة خضار

ملح 

فلفل

كمون 

شطة

شوربة مرقه

طريقة التحضير

نقوم بغسل الفول ونقعه فى الماء قبل استخدامه

تقطع البصلة الى اربعة قطع وتحمر مع الثوم والزبده ثم نضع عليها الفول المدشوش  ونقوم بتقليبه ونضع الملح والفلفل والكمون والشطه ومرقه الخضار ثم نضع البقدونس والشبت والكسبرة والكرات والفلفل الحار ثم تقلب جيدا وبعد ذلك نضع شوربة المرقه ونتركها حتى تنضج ثم نقوم بضربها فى الخلاط جيدااااا ثم نقوم بتقديمها ونضع عليها القليل من البصل المحمر